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- Qué es: una amasadora en la que gira el bol y el gancho en espiral amasa sin calentar la masa.
- Para quién: pan y pizza, sobre todo con masas muy hidratadas.
- La mejor doméstica: Ooni Halo Pro.
- La más económica: Maxima 8 L.
La amasadora de espiral es la que encontrarás en casi cualquier panadería o pizzería. Durante años solo existían versiones profesionales, grandes y caras, pero hoy hay modelos pensados para casa. Te explicamos cómo funcionan, en qué se diferencian de las planetarias y cuáles merecen la pena.
Cómo funciona una amasadora de espiral
Tiene tres piezas clave:
- Bol giratorio: es el bol el que gira, no el brazo.
- Gancho en espiral: gira sobre sí mismo y estira y pliega la masa contra el bol.
- Barra rompedora: una barra fija en el centro que corta la masa y evita que se enrolle en el gancho.
El resultado es un amasado más suave y eficiente: la masa se calienta menos y el gluten se desarrolla mejor, sobre todo en masas con mucha agua.
Espiral o planetaria
| Espiral | Planetaria | |
|---|---|---|
| Pan y pizza | Excelente | Buena |
| Masas muy hidratadas | Excelente | Correcta en máquinas pesadas |
| Calentamiento de la masa | Bajo | Mayor |
| Bizcochos, nata, merengue | Solo algunos modelos | Excelente |
| Cantidad mínima | Suele haber mínimo (por ejemplo, 500 g) | Pequeñas cantidades sin problema |
| Precio doméstico | 360-800 € | Desde 70 € |
Si haces sobre todo pan y pizza, la espiral es superior. Si quieres una sola máquina para todo, una amasadora planetaria es más práctica.
Las mejores amasadoras de espiral que se venden en España
Ooni Halo Pro 7,3 L
- Espiral
- 750 W
- Bol de 7,3 L
- 58 velocidades
- Unos 800 €
Ooni es la marca de hornos de pizza más conocida y esta amasadora está hecha para sus clientes. Su sistema de espiral, con barra rompedora, desarrolla bien el gluten de masas napolitanas muy hidratadas sin calentarlas. Un comprador italiano cuenta que saca la masa en poco más de 10 minutos. Tiene 4,6 de 5 con 111 valoraciones. Más en nuestro análisis de la Ooni Halo Pro.
- Espiral profesional para masas hidratadas
- Bol grande para muchas bolas
- También bate y monta
- Precio
- 19,5 kg
- Algo ruidosa según algunos compradores
Para quién: quien hace pizza cada semana y tiene horno de pizza.
Ooni Halo Core 4,8 L
- Espiral
- 300 W
- Bol de 4,8 L
- 20 velocidades
- 5 años de garantía
- Unos 600 €
La hermana pequeña: carcasa de aluminio fundido, dos motores y piezas aptas para lavavajillas. Según Ooni prepara de 2 a 10 bolas para pizzas de 30 cm. Ojo: un comprador cuenta que el manual no contempla masas de más del 65 % de hidratación ni de menos de 500 g, y que no consiguió desarrollar el gluten de una masa al 80 %. Para napolitanas muy hidratadas, mejor la Halo Pro. Todavía tiene pocas opiniones (29).
- Compacta
- Piezas aptas para lavavajillas
- 5 años de garantía según la marca
- Límite de hidratación según el manual
- Precio alto para su tamaño
Para quién: pizzas de hidratación media en cocinas pequeñas.
Maxima amasadora de espiral 8 L
- Espiral
- 450 W
- Bol de 8 L
- Hasta 4,5 kg de masa
- Temporizador 60 min
- Unos 360 €
Una amasadora de espiral de tipo profesional, con barra rompedora, temporizador y marco protector, por menos de la mitad que una Halo Pro. Tiene 4,4 de 5 con 30 valoraciones, casi todas de otros países: un comprador alemán cuenta que amasa 1 kg de harina al 75 % de hidratación sin problemas y que la eligió para no gastar 600 € en una italiana. Es pesada y llega en caja de madera. En octubre de 2026 quedaban pocas unidades.
- Espiral con barra rompedora
- Hasta 4,5 kg de masa
- Precio contenido para su tipo
- Muy pesada y voluminosa
- Solo amasa: no bate ni monta
- Pocas opiniones en España
Para quién: pizzeros caseros que hacen mucha masa.
*Rango orientativo de octubre de 2026; el precio cambia a diario y según el color. No hemos probado estas máquinas en casa: las analizamos a partir de fichas técnicas, manuales y opiniones de compradores. Te contamos cómo en cómo analizamos las amasadoras.
Ventajas y desventajas
- Mejor desarrollo del gluten
- Menos calentamiento de la masa
- Ideales para alta hidratación y masa madre
- Amasados más cortos
- Precio alto
- Pesadas
- Muchas no baten ni montan
- Algunas tienen cantidad mínima de masa
Antes de comprar una, comprueba esto
- Hidratación máxima del manual. Un comprador de la Ooni Halo Core cuenta que el manual no contempla masas de más del 65 %; si haces napolitana al 75-80 %, compruébalo.
- Cantidad mínima. Con muy poca masa, el gancho no la coge bien.
- Peso y tamaño. La Halo Pro pesa 19,5 kg; la Maxima llega en caja de madera.
- Si bate o no. Si también quieres repostería, busca una que incluya varillas.
Para obradores y uso intensivo, mira nuestra guía de amasadoras industriales. Para casa, compara también con las amasadoras para pan y las amasadoras para pizza.
Preguntas frecuentes
¿Qué es una amasadora de espiral?
Una amasadora en la que gira el bol y un gancho con forma de espiral, normalmente con una barra rompedora, amasa la masa. Es el sistema de las panaderías y pizzerías.
¿Espiral o planetaria?
La espiral es mejor para pan y pizza, sobre todo con masas muy hidratadas y en cantidad. La planetaria es más versátil porque también bate, monta y mezcla.
¿Hay amasadoras de espiral domésticas?
Sí. En Amazon.es están la Ooni Halo Pro (7,3 L) y la Halo Core (4,8 L), pensadas para casa, y modelos semiprofesionales como la Maxima de 8 L.
¿Una amasadora de espiral sirve para bizcochos?
Depende del modelo. La Ooni Halo Pro incluye varillas y batidor; las de espiral profesionales solo amasan.
¿Cuánto cuesta una amasadora de espiral?
Las domésticas, entre 360 y 800 € aproximadamente. Las profesionales para obrador, bastante más.